2023/08/17
オーベルジュ自家製天然酵母のパン！
自家製天然酵母。
その名も「楽健寺天然酵母」。
数ある天然酵母の中でも、この天然酵母は最強です!
りんご、人参、長芋の３種の酵母は非常に安定して小麦粉を完全発酵させる。
我が師ムッシュー黒味の教え、「料理は材料7割、腕２割」。
どうせ焼くなら最高の食材を、というわけで、小麦粉は、「北海道産有機春よ恋」と、同じく北海道産「スペルト小麦全粒粉石臼挽き」の自家製ブレンド。
オーベルジュのディナーに出しています。
2023/07/23
オリジナルの梅干しクッキー、完成しました！
カフェオハナのオリジナルクッキーが完成しました!
地元産鷹巣(たかす)梅でこしらえた自家製梅干しを練り込みましたよ!
材料にも超こだわり!
小麦粉は、日本の在来種「南部小麦」の有機栽培もの、砂糖もてんさい糖、そして、ビタミンEの1000倍酸化に強いと言われる米油。
バターなどの乳製品はつかっていません。
もちろん添加物も不使用です!
パリッとした歯ざわり、素朴ながらピュアなクッキーの味わい。やがてやさしい梅干しの味と香りがほんわりと口の中いっぱいに広がります!
製造元は、福井市乾徳の「月音(つきおと)」さん。
パティシエの伊藤さんのセンスが光る逸品です。
オーベルジュフジイフェルミエおよび、カフェオハナでのみの販売です。
通販できます。レターパックプラスで3袋入ります。
一袋60g,およそ13枚入り、¥650(税込)です。
ぜひご賞味ください。
2023/05/27
ヒツジの毛刈り
オハナ牧場にて、ヒツジの毛刈り体験!
お楽しみいただけましたでしょうか?
私は中腰作業がキツく腰痛がMAXでした!
バリカンの刃がイマイチで申し訳ありませんでした!
３頭目は、プードルカットになっちゃいました!笑
![ヒツジの毛刈り]()
2023/05/07
宿泊客２０００名突破～オーベルジュ
ご宿泊でお迎えしたお客様の累計数が、足掛け6年で２０００名を超えました!
皆さんのご支援のおかげです!
ありがとうございます!!!
キャッチフレーズは、
「何もないのが素晴らしい!」
「日本の里山の伝統的な日本家屋!」
「建物の外装と、ディナーのフレンチ、そのギャップがズルい!」
「牧場とカフェやってるオーベルジュ、面白すぎ!」
などなど!
上記のそれぞれは日本全国にもっと素敵なところがたくさんあります。
しかし、これらが絡み合ったところはうちだけ only one!
ぜひ、お泊りにお越しください!
2023/04/25
牧場の歳時記～干し草作り
牧場の歳時記〜干し草作り
冬が終わったというのに、さっそくこの冬に向けての干し草作り開始だ。
雑草と、十把一絡げにして我々人間は野草を馬鹿にしているが、実はこの雑草、只者では無い!
薬草がたくさん混じっているのだ。
道理で、うちの羊たち、輸入モンのやれチモシーだのイタリアンライグラスだのには見向きもせず、私が、
「ところで、こんなの食うか?」
と差し出す野草は、
「もっと早う出さんかい!」
と、脇目も振らずがっつく!
春の野草は一年中で一番栄養に富む。
干し草には４月、５月の野草が最適である。
しかも季節ごとに野草の種類は変わる。
うちの果樹園に生える野草。
好天が4日続きになるとの予報を見て、初日に刈払機を入れると、四日目にはパリパリに乾燥している。
田舎暮らしには無駄が無い！
![牧場の歳時記～干し草作り]()